Osztriga nyitása
01,
Nagyon fontos, hogy az osztriga bontásához használjunk védőkesztyűt, mely megvédi a kezünket az osztiga éles széleitől.
02,
A kést helyezzük a két héjpalást közé, majd csúsztassuk végig a kést a felső héj belső részén, átvágva az adduktor izmot.
03,
Az adduktor izom átvágása után válasszuk le a felső héjpalástot.
04,
Az alsó héjpáncél és az osztrigahús közé helyezzük be a késünket, majd lazítsuk meg a fonálkopoltyúk letapadt részeit mindkét oldalon.
05,
Az alsó héjpalástban is vágjuk át az adduktor izmot és mozgassuk meg az osztrigát a héjban.
06,
Tálalásra kész.
