Sarki pisztráng


(Salvelinus alpinus salvelinus) ang. arctic char, ném. Seesaibling, fr.ombre-chevalier, ol. salmerino alpino,portug. salvelino árctico, sp. trucha alpina, jap. ivana

A sarki pisztráng más néven tavi szaibling a lazacalakúak egyik nemes képviselőjének, a vándorgalócának egyik helyben maradó fajtája. A Brit-szigetek, az alpesi országok 2000 méteres magasságáig Skandinávia, Izland, Észak-Oroszország, Japán, és Észak-Amerika hideg és oxigénben gazdag tavaiban él.

Elérheti a 75 cm-es hosszúságot is. Tömör, enyhén lazacszínű húsa nagyon finom. Sajnos a tavi szaibling Magyarországon csak nagyon ritkán kerül kereskedelmi forgalomba, tekintettel arra, hogy Nyugat-Európában igen nagy rá a kereslet. Húsa alkalmas posírozásra, sütésre és grillezésre is egyaránt.

Sarki pisztráng