Fish and chips
Puha és omlós, mégis ropogós. 
Galiciai polipsaláta, szárított paradicsommal, olívákkal és articsókával
A polip, az articsóka, olívákkal, szárzellerrel, szárított paradicsommal és extra szűz olajjal olyan félelmetes egyensúlyt képez, hogy bármelyik sokcsillagos szálloda, vagy Fine dining étterem büszkén tűzheti étlapjára a spanyol gasztronómia e nagyszerű ételét. A polip puha, mégis roppanós, a szárított paradicsom édes, az articsóka savas, az olívaolaj selymes, a kapribogyó sós. Bár különböző textúrájú és ízű alapanyagokat használunk a Galiciai polipsaláta elkészítésénél, a végeredmény mégis egy komplex íz, mely egymást segítve a szájban és őrült körforgás után egy igazi gasztronómiai csúcsélvezettel ajándékozza meg fogyasztóját. A füstölt paprika és a citrom csak megkoronázza e nemes étel sokszínűségét és nem uralkodva, de tökéletesen kiegészíti azt.
Galicia és az ő mennyei polipsalátája
Spanyolország észak-nyugati történelmi régiója Galicia - nem tévesztendő össze, a közép-európai Galiciával, mely Ukrajna és Lengyelország között oszlik meg-, az Atlanti-óceán partjainál (közel a Biscaya-i öbölhöz) elterülő, gasztronómiailag jelentős helyszín, melynek fővárosa Santiago de Compostela, évszázados és tradicionális hagyományokkal rendelkezik a tengeri ételek elkészítését illetően.
Gusztustalan, de finom: főzzünk polipot
A görögök nagyon szeretik, sőt imádják a polipot, ezt a nyakigláb viziszörnyet, mely a görög tradicionális konyha egyik alappillérjét képezi, hiszen fogyasztják sütve-főzve, grillezve, pörköltnek, illetve ahogyan csak tudják, és párosítják mindenhez, amihez csak lehet.
Félreértések és tévedések a tonhallal kapcsolatban
Nekünk, magyaroknak az elmúlt pár évtized alatt vajmi kevés közünk volt tengeri halakhoz (kivéve a hekk), köztük természetesen a tonhalhoz és csak a legelszántabbak emelték be gasztronómiai mindennapjaikba a tonhalból készült ételeket. Napjainkra kissé változnak a halfogyasztási statisztikák, hogy a vásárlók egyre több információval rendelkeznek a halakról, de jó pár régről cipelt beidegződéssel és tévhittel kell megküzdenünk.
Az R betűs hónapok misztikuma
A kagylók és az osztrigák R betűs szabálya szerint az R betű nélküli hónapokban - tehát májustól augusztusig - ne együnk kagylóféléket, de szerencsére az év nagyobbik részében, az R betűs hónapokban - szeptembertől áprilisig - nyugodtan fogyaszthatjuk őket.
Hogyan daraboljuk fel a homárt?
A homárok, akár az Európából, akár a tengeren túlról érkezők (Amerikai vagy Kanadai), az ínyencek körében mindig is nagy népszerűségnek örvendenek és nagyon keresett csemegének számítanak. Mivel a tengerek királyának tartják, ennek megfelelően az ára is előkelő. Tanuljunk hát egy keveset a homárról és nézzük meg, hogyan lehet gazdaságosan feldarabolni.
Miért lesz rákvörös a homár?
Az ízletes homárvacsorákról készült felvételek petrezselyemzölddel díszített, aranysárgán ragyogó, vajas mártással leöntött rákot szoktak ábrázolni, amely az élénkpiros és narancsvörös különböző árnyalataiban pompázik. De mi történik pontosan, hogy ennyire megváltozik az eredetileg sötét páncélú rákfélének a színe?