Osztriga nyitása

2017. november 07.


01,

Nagyon fontos, hogy az osztriga bontásához használjunk védőkesztyűt, mely megvédi a kezünket az osztiga éles széleitől.

02,

A kést helyezzük a két héjpalást közé, majd csúsztassuk végig a kést a felső héj belső részén, átvágva az adduktor izmot.

03,

Az adduktor izom átvágása után válasszuk le a felső héjpalástot.

04,

Az alsó héjpáncél és az osztrigahús közé helyezzük be a késünket, majd lazítsuk meg a fonálkopoltyúk letapadt részeit mindkét oldalon.

05,

Az alsó héjpalástban is vágjuk át az adduktor izmot és mozgassuk meg az osztrigát a héjban.

06,

Tálalásra kész.

Még több cikk