Íz, ízletesség, különlegesség, érzékenység, tisztaság, jellegzetesség, rámenősség, teltség és határozottság: ez mind a hal és a halakból készíthető...
Tudásbázis
Tonhal, az óceánok szürke marhái
A tonhalfélék világszerte a legfontosabb haszonhalak közé tartoznak, bár a dél-európai országok óriási (hal-nagybani) piacain kapható friss tonhal,...
Gusztustalan, de finom: főzzünk polipot
A görögök nagyon szeretik, sőt imádják a polipot, ezt a nyakigláb viziszörnyet, mely a görög tradicionális konyha egyik alappillérjét képezi, hiszen...
Amit a rákokról tudni kell
Rákok. Micsoda ínycsiklandozó falatok! Csakhogy a fajok és a fogalmak sokrétegűsége mérhetetlen. Hogyan igazodjunk el a homárok, languszták és...
Hal a mélyhűtőben
Mit tegyen, akinek megmaradt valamennyi hala a vásárlásból, vagy egy horgászbarátunk megajándékozott minket sok-sok friss hallal, esetleg tudatosan...
Amit a tengeri halakról tudni kell
A tengerekből vagy az óceánok mélyéről érkező halak egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek Magyarországon is, ugyanúgy, mint a világ számos más...
Szent Péter hal, a legendás kóbor
Zeusz hala, Szent Péter-hal, John Dory. A kakashalat több megtisztelő névvel is illették a történelem során, s bár legendák kapcsolódnak hozzá,...
Útmutató a hőkezelésekhez
A legfontosabb dolog, amire mindig emlékeznie kell, nagyon egyszerű: Nem szabad túlsütni, túlfőzni, túlpárolni,...
Miért lesz rákvörös a homár?
Az ízletes homárvacsorákról készült felvételek petrezselyemzölddel díszített, aranysárgán ragyogó, vajas mártással leöntött rákot szoktak ábrázolni,...
Félreértések és tévedések a tonhallal kapcsolatban
Nekünk, magyaroknak az elmúlt pár évtized alatt vajmi kevés közünk volt tengeri halakhoz (kivéve a hekk), köztük természetesen a tonhalhoz és csak a...